生薬としては番紅花（ばんこうか、蕃紅花とも書く）と呼ばれ、鎮静、鎮痛、通経作用がある（日本薬局方
第二部に「サフラン」の名で収録されている）。中国では西紅花、藏紅花の名で生薬として流通している。

※最新研究によって、サフランエキスは抗がん作用と脳機能改善作用（認知症や不眠症）が注目されている。
※サフランの花びらを利用して、シリーズ商品を開発。